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Adresses 
  




15, place du Château
16200 JARNAC

Tél : 05 45 81 07 17
Fax : 05 45 35 35 71
contact@restaurant-du-chateau.com
www.restaurant-du-chateau.com

Point GPS :
LAT N +45°40'45.22''
LONG W -0° 10' 24.22''





DESIGN ET ELEGANCE : UN ESPACE DEDIE AUX GOURMANDS...

Le restaurant du Château est l’un des établissements le plus audacieux de la région tant dans sa cuisine que dans son décor. Effectivement, c’est dans un lieu art déco design, teinté de rouge et de blanc que vous accueille Ludovic Merle.  Le restaurant à un emplacement hors norme. Il est idéalement situé en plein cœur de Jarnac, sur la place du château face à la maison de négoce Courvoisier.

Zoom sur...Ludovic MERLE


Le chef, Ludovic Merle, a débuté son parcours professionnel au Lycée hôtelier de La Rochelle. Puis, il est parti 2 ans à New York, pour mettre en pratique ses connaissances. De retour en France, il travaillera 4 ans pour George BLANC, avant d’ouvrir son établissement à Jarnac.

Mise en bouche...





Refait à neuf, la salle de restaurant est un endroit épuré et élégant. Le travail effectué les arts de la table permet de mettre en valeur les recherches artistiques et culinaires des mets proposés. En effet, le chef aime jouer sur les volumes et les couleurs dans le dressage soigné de ses assiettes. Grâce à ses différentes expériences, Ludovic Merle, compose une cuisine créative et recherchée. Il se livre à des associations étonnantes mais toujours judicieuses.





Les Étapes du Cognac ont aimé...


Le chef administre des cours de cuisine d’une demi-journée individuellement ou en groupe.  En faisant le marché, selon les produits disponibles vous choisirez ensemble le menu « entrée plat dessert ». Entre les pianos et les fourneaux de la cuisine du restaurant vous effectuerez les différents plats afin par la suite de les déguster et de trouver les meilleurs accords mets vin.

Les spécialités de Ludovic MERLE


  • Les grosses Langoustines de la cotiniére, raviole ouverte de légumes, marinière aux herbes potagères
  • Le Bar de la Cotiniére rôtie sur peau croustillante, risotto aux asperges et parmesan





PAROLE AU CHEF !
 


D'où vous est venue la passion du métier ?

De mon père


Pourquoi avoir choisi de vous installer dans le vignoble cognaçais ?

Pour un retour aux sources


Votre spécialité ?

Les poissons


Votre pêché mignon ?

La lotte


Votre meilleure expérience culinaire ?

New York


Votre "coup de coeur" Cognac ?

XO Tiffon


Votre "coup de coeur" Pineau ?

Pineau Tiffon en granité


Votre devise...

Qualité, service, accueil


Votre plus grand rêve...

Ouvrir un grand restaurant avec hôtel


 

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