Le sol crayeux des terroirs charentais produit un raisin aux grains serrés, acidulés et juteux. Vendangé et pressé, il donne un vin blanc, léger en alcool, vif et frais, fleuri et fruité : des qualités propices au cycle mystérieux de la distillation, qui s'opère au fil de la saison hivernale.
Chauffé à flamme nue dans le chaudron de cuivre de l'alambic charentais, le petit vin de terroir exhale ses vapeurs qui montent jusqu'au chapiteau puis s'écoulent par le col de cygne, prolongé par un serpentin. Le "brouillis" qui s'en écoule doit être redistillé lors d'une "bonne chauffe" dont on élimine têtes et queues pour n'en conserver que le coeur : un liquide odorant, clair comme l'eau de roche.
Le Vignoble est situé à mi chemin entre les grands crus des vins de Bordeaux et les premiers crus du Cognac. Vous viendrez voir Delphine et Vincent pour l'originalité de ces jeunes vignerons passionnés par le vin et la vigne surplombant l'estuaire de la Gironde ; avis aux timides et aux bons vivants, si vous êtes amateur de vins et spiritueux, n'hésitez pas à sonner....
Sur cette propriété de 20 hec et suite à la récolte des vendanges 2007, la distillation s'étend du mois de novembre à la fin du mois de janvier.
48 h "type" chez le bouilleur de cru :
