DISTILLERIE BRILLOUET

BRILLOUET Jean-Marc

3, chemin de chez Pureau
17600 ST ROMAIN DE BENET

Téléphone 05 46 02 00 14
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  • DISTILLERIE BRILLOUET

Entre science viticole et musique folklorique, entre les vignes à Saint-Romain-de-Benet et la pêche sur l’île d’Oléron, Jean-Marc Brillouet a toujours été nourri d’histoires, de culture, de discussions prolifiques.
Son père, viticulteur et homme politique visionnaire, l’a initié très tôt à l’ampélographie, cette science des cépages, en le faisant voyager jusqu’en Italie ou en Autriche. Très engagé dans le développement agricole, il l’a également emmené jusqu’en Yougoslavie pour étudier les coopératives de Tito. Le goût du voyage, Jean-Marc l’a eu également grâce à la musique. Dans sa famille paternelle, tout le monde joue d’un instrument et le père de Jean-Marc a créé un groupe folklorique qui a permis à de nombreux jeunes de franchir les frontières de la Charente-Maritime. Jean-Marc ne s’est pas arrêté là : il s’est formé dans la recherche agronomique et scientifique et a ainsi effectué de nombreux stages et travaux, allant jusqu’à une distillerie au Mexique ou un institut de recherche en Côte d’Ivoire. Cependant, il a, un jour, souhaité revenir aux sources et reprendre l’exploitation familiale. En pleine crise du Cognac, il s’est attaché à trouver des solutions pour diversifier l’exploitation et a ainsi fondé différents musées comme celui des alambics, des circuits de visites, une auberge. Toutes les décisions qu’il a prises et qu’il prend encore aujourd’hui, c’est suite à des discussions. Naguère, son père, véritable encyclopédie sur la distillation ou l’histoire du Cognac et du pineau, le conseillait tout en le laissant toujours libre de ses choix. Chaque employé de l’entreprise participe également à la réflexion pour faire avancer l’entreprise, la faire évoluer. Sa femme Baïba, qu’il a rencontrée voilà une dizaine d’années, s’est également prise de passion pour la distillation, révélant un très bon nez ; désormais, elle a un avis prépondérant dans les choix qui sont faits. Jean-Marc a pour ambition de sortir de l’ordinaire, d’être différent, d’innover, tout en maintenant une production artisanale et familiale. Il s’enrichit de chaque expérience, qu’elle soit bonne ou mauvaise ; en effet, chaque personne a une histoire différente et il y a pour lui toujours à apprendre, à découvrir, à échanger. Et l’échange, comme la convivialité, Jean-Marc y tient ; il aime l’animation, il accueille toujours avec plaisir les visiteurs pour leur faire découvrir ce village abritant des bâtisses des 17ème et 18ème siècles. Pour que chacun y trouve son compte, il tient à proposer des produits toujours plus vrais et naturels, tout en s’adaptant à chaque consommateur. Des ambitions, Jean-Marc n’en manque pas, il s’agit désormais de négocier avec le « marchand de temps » pour toutes les accomplir. Et puis, dans quelques années, le relais et les passions seront transmis à Jean-Baptiste et Mathilda.

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